第216章 红烧肉和辣子鸡

emsp; 她自觉的坐到了小马扎上，用树枝作为火钳，掏起了锅底灰。

  林照将大厨房的面粉倒到腌制好的鸡肉上，其实最好是玉米淀粉和面粉1:1混合着，但是条件有限，一斤淀粉价格比一斤面粉贵很多，所以林照选择直接用面粉代替。

  辣子鸡是一道需要非常多油的菜，林照将刚刚做红烧肉煸炒出来的油倒了进去，又加了半勺自己之前剩下的猪油。

  “家人们，为了庆祝王总荣升集团继承人，我贡献半勺猪油，希望他以后发达了，不要忘了我这个异父异母的亲兄弟。”

  他话音刚落，就听大厨房那边传出王智贼大声的呼喊：“忘不了！把我爹忘了也忘不了你！感谢我照哥打赏的猪油！”

  辣子鸡也是一道费功夫的菜，林照让苏蕾将锅烧热，见锅底的油开始自下而上的冒小泡泡了。

  “油温六成热下入鸡块。”

  林照缓缓地将鸡肉一块块用筷子夹着倒入锅中。

  边往锅底下，边抖开，防止粘到一起。

  鸡肉裹着面糊，在锅底炸了一会以后，就从下往上飘了起来。

  颜色由白色转为黄色。

  林照用勺子将它们捞出，装进碗中。

  “油温再次升高，倒入鸡块炸至金黄色捞出。”待油温升起来以后，又倒进锅中复炸一遍。

  将锅中的猪油捞出一多半，下次做饭还能使用。